ESENCIA est un restaurant qui met à l’honneur une cuisine fusion mélangeant la cuisine française et la cuisine sud-américaine. Mario, Espagnol-Colombien, met à l’honneur des produits de saison de producteurs locaux pour les sublimer. La viande est travaillée avec soin, avec une préférence pour une cuisson longue à basse température pour la <b>fameuse</b> “Tira de asado”.
Suce aji pique
Sauce chimichurri, arepa de maïs au fromage
Pêche de l'Etang de Thau, leche de tigre aji amarillo
Ferme aquacole de Condax (Ikejime), lentilles, pamplemousse, basilic
Tortilla de mais, crevette, crabe, chipotle
Fromage, palet breton, thym oranger
Selon arrivage de l’Etang de Thau, entier ou en filet, mojo verde, aji pique
Sud-Ouest, sauce piment chipotle
Baoeuf Limousine, cuisson longue á basse température
Légumes selon arrivage, jus poivron rouge-soja, crumble comté
Cacahuètes, noisettes, sablé, caramel beurre salé
Assortiment de la Crémerie du Faubourg, compotée maison
Planche avec Tira de Asado, Saucisse maison façon Amérique du Sud, Échine de porc fermier fumée et accompagnements de saison. ( prix pour 2 personnes )
(Prix par personne supp.)
Chaque jour, nous vous proposons une formule du midi avec une entrée de saison, trois plats au choix et un dessert du jour.